ふなずし講習会に参加してきました。

先日、漁業協同組合さん主催のふなずし講習会にいってまいりました。

もっとも一番に難しい工程である、腹を裂かずにはらわたを
取り除く作業はプロの方で済ませてあります。

更に塩漬けもしてもらってありますから、漬け込みの段階から体験させていただきました。

 たわしで鮒を青光りするまで磨きをかけ、えらの裏側も透明に磨き、塩を取り除きます。
洗濯物みたいに干し、炊いたご飯にしっかりと漬け込みました。

出来上がりは正月ぐらい。
うまく漬け上がっておりましたら、夕食時などで提供させていただきます。

材料は最高級の寒採り子持ちニゴロブナということですから、あとは
私のつけ方の出来不出来しだいといことであります。

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